鯽魚湯燉羊肉最正宗的做法？
鯽魚湯燉羊肉最正宗的做法？
所需食材：
鯽魚2條、羊肉、大蔥、姜片、料酒、食用油、白芷、啤酒、鹽、雞精、胡椒粉、香菜、大蔥
做法步驟：
第一步：買回來的新鮮羊肉塊放入清水裏面浸泡一下，泡出裏面的血水；然後改刀切成小塊。
第二步：鍋中加入冷水，把羊肉冷水下入鍋中焯水，再加入一些蔥段、姜片、料酒去除腥味；然後開大火燒開，燒開後把上面的浮沫打理幹凈，接著繼續煮5分鐘。
第三步：把焯好水的羊肉倒入清水裏面再次清洗一遍，徹底清凈表面的浮沫，然後撈出來控幹水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱，加入少許食用油，再加入蔥段和姜片，炒出香味後下入羊肉，把羊肉多炒一會兒，接著加入一個白芷一起翻炒，以便去除羊肉的膻味。
第五步：往鍋中加入啤酒，再加入清水，然後開大火燒開；接著把上面的油沫打幹凈；最後把羊肉和湯放入高壓鍋裏面，壓40分鐘；如果有時間，也可以用燉鍋來燉一個半小時。
第六步：準備一點大蔥切成條，生姜切片，切好後加入適量清水，再下手把蔥姜裏面的汁水給捏出來；準備兩條鯽魚清洗幹凈，把兩面打上花刀；然後把處理好的鯽魚放入蔥姜水裏面，拌勻並腌製一會兒，以便去除魚肉裏面的腥味。
第七步：把鍋燒熱加入少許食用油，晃動一下鍋子把鍋的四壁都粘上油；接著把鯽魚下入鍋中來煎一下，一面煎好後翻面，把另外一面也來煎一下，煎至兩面金黃；然後從中間淋入少許啤酒去除腥味。
第八步：用一個漏勺，過濾出蔥姜，把熬好的羊肉湯加入鍋中；接著把羊肉也加進來，大火燒開之後把上面的油沫再次打幹凈。
第九步：往鍋中調味少許鹽、雞精、胡椒粉，接著把魚羊湯倒入小煲鍋中，再蓋上鍋蓋，小火燉煮10分鐘；時間到開蓋，打去浮沫後，撒上少許香菜，美味即成！
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