將酸菜清洗一下，洗去表面泥沙和鹽分，擠幹水分後切成小段，番茄洗凈後切成小塊，蔥姜洗凈後分別切成蔥段和姜絲。

2、取兩個小碗，分別打入雞蛋和放入幹澱粉，把清洗好的鯽魚先抹一層雞蛋液，再抹上一層幹澱粉。(註意:抹幹澱粉只需薄薄的一層，目的是煎的時候不易破，嫌麻煩的此步驟可省略，但煎的時候稍微註意下，不要急於翻動)

3、鍋中倒入適量植物油，放入姜絲和酸菜炒香。(註意:把酸菜中的水分炒幹，炒幹的目的是使酸菜的香味達到極致)。

4、此時放入2/3的番茄翻炒，翻炒出番茄的汁，想快速出汁，也可用鍋鏟壓碎。

5、加入適量清水煮沸，放入鯽魚和少許生抽，再一次煮沸，轉小火燜煮至湯汁濃稠。(註意:鯽魚經過燜煮才會更加入味好吃)

6、加入剩下的1/3番茄和蔥白，加入胡椒粉，淋少許醋，放少許雞精調味，開大火收汁即可出鍋，撒上蔥葉。

申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。

酸菜釣鯽魚餌料