用料

小鯽魚（大約10厘米左右大小）   1500克

花椒茴香         適量

蔥姜蒜             適量

生抽，醬油，老抽，醋，鹽            適量

紅辣椒             兩三個

白糖，胡椒粉，料酒                         少許

步驟 1

準備好所有配料

步驟 2

把小鯽魚處理，清除幹凈腮，肚。保留魚鱗，讓後洗幹凈瀝幹水分，方便下一步操作

步驟 3

油鍋的油燒到七成熱，把瀝幹的魚放入，逐條炸透撈出

步驟 4

一定要炸透了才可以的

步驟 5

把炸好的魚擺碼放在鍋底，放入蔥姜蒜，花椒茴香，幹辣椒

步驟 6

再加入醋，白糖，料酒，醬油，生抽，具體的數量依個人口味，加入適量的水到魚的一半多即可

步驟 7

大火燒開，出氣減壓時改小火，大約15-20分鐘即可直接關火

步驟 8

冷卻後打開鍋蓋，然後逐條把魚放入器皿中

步驟 9

放入冰箱內冷藏，口感更加

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