怎麼用小雜魚做成魚粉？

原料:低質小雜魚、蝦,變質魚蝦及魚頭、尾、骨、鰓、內臟等,都可製成魚粉.


製作方法:


1.洗滌:將原料用淡水充分洗凈,除去泥汙雜質,然後撈起瀝幹.


2.蒸煮:將洗凈的原料裝入布袋中,置蒸桶內在鍋上蒸20~30分鐘;也可水蒸,即先在鐵鍋內加入適量的淡水(原料的三分之一)燒開,然後將洗凈的原料倒入鍋中,繼續加熱煮沸,至完全煮熟為止,然後撈起瀝幹,原湯可供第二次煮蒸再用.


3.壓榨:利用簡單的壓榨機,壓榨瀝幹熟魚,壓力由小到大,逐漸增加,起初以適當的壓力加壓,維持5分鐘左右,讓其水分和油分流出,然後逐漸加壓,20分鐘即成.


4.幹燥:將魚渣粕塊均勻地攤在竹席上,放在太陽光下曬,一般兩天左右即可曬幹.如遇惡劣天氣,可用幹燥箱烘幹,直烘至含水量不高於20%.


5.粉碎:用石磨、面粉粉碎機等粉碎.粉碎後用170目的篩子過篩,裝入紙袋或麻布袋內即為成品.

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