1.將魚宰殺後剁塊，加姜片、料酒、鹽腌製。


2.加入澱粉和面粉。


3.再加少許水，使澱粉和面粉粘在魚塊表面即可。


4.鍋中加適量油，燒至五六成熱（此時油面向四周翻動）。


5.將魚塊放入鍋中，先不要翻動，大約20秒之後，表面基本定型，用筷子稍微移動一下使其離開鍋底。


6.依次下入其他魚塊。


7.表面炸製微黃後撈出控油。


8.將全部魚塊炸完後都撈出。


9.再將油加熱至七八成熱（此時油面的翻動轉向平靜），放入魚塊復炸。


10.表面金黃酥脆即可撈出。


11.炸完所有的魚塊。

將抓回來的鯉魚進行反復的換水清洗。

將清洗幹凈的鯉魚除去內臟以及魚鰓，砍成小塊備用。

準備好豬油備用。

將豬油放入鍋中，等油燒至五成熱的時候，將鯉魚塊放在鍋中炸。

等到鯉魚炸至定型之後，再翻面繼續小火炸。

等鯉魚炸至兩面金黃之後，即可出鍋，出鍋之後撒上少許的椒鹽，即可食用。

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豬油釣鯉魚