油炸鯉魚塊怎麼炸得酥脆？
油炸鯉魚塊怎麼炸得酥脆？
1、主料：鯉魚一條。輔料：青椒1個、紅椒1個。調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、澱粉適量、五香粉適量、植物油適量。
2、鯉魚收拾幹凈，切成大一點的魚塊。
3、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調好後腌一個晚上。
4、腌好魚後，起油鍋，用小盤子弄一些幹澱粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用幹澱粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸製金黃色出鍋，油溫上來後復炸一次。
5、再準備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊。
6、炒鍋少放些油，油熱後放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊。
7、加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開後轉中火燉上10分鐘左右。
8、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片，大火炒至斷生即可。
1/5
取洗凈的鯉魚一條，先去掉魚腥線，從魚背部起刀，取腹部魚肉兩處，去掉大剌，切成三指見方的塊。
2/5
將切好魚塊放入小盆，分別加入蔥姜、蠔油、生抽、料酒、胡椒粉、蛋清適量，用筷子將魚塊同調味品拌勻淹製半小時。
3/5
用面粉、澱粉按1:2的比例的混合粉將淹製好的魚塊均勻褒好。
4/5
熱鍋放入豬油(花生油)燒到四成熱，一塊一塊將魚肉放入鍋中，不用攪和，只可輕輕晃鍋，待一面定型，可翻炸另一面，一次不要炸太多，防止粘連，破壞形狀，直到魚塊炸製金黃色即可。
申明：本站發佈所有文章、圖片資源内容，如無特殊説明或標注，均爲采集或轉發網絡資源。如若本站所發之内容侵犯了原著者或所有權主體的合法權益，可聯絡本站刪除。
