窩窩醪糟的製作方法

2023-06-02 09:35:32 鯉魚魚餌来源：

窩窩醪糟因外觀成「V」型而得名。

做法：
材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,並有用量)

準備工具:一個盛酒釀的容器,最好是陶瓷的易保溫;

盆或簸箕,將蒸熟的糯米飯散熱及拌勻酒曲所用;

棉絮或其它保溫材料,用於製作酒釀在發酵過程中保溫用;

蒸鍋,將糯米蒸熟用.

製作過程:1、將糯米提前一天洗凈用清水浸泡（用手一撚即碎為好）；

2、將泡好的糯米濾幹水後放入蒸鍋蒸熟、蒸透（時間久一點較好）；

3、在蒸的時候乘空檔，在一碗溫水（大飯碗、大約三十五度）裏放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大約提前十至十五分鐘最好）

4、將蒸好的糯米飯倒入盆中來回翻動令其降溫到四十五來度，有手摸有點燙手；（太涼，很難發酵；太熱，菌會被燙死）

5、將酒曲均勻地混入糯米飯中，手要快速的將其拌勻，快速的將其放入準備好的陶瓷罐裏封好蓋，訊速放入準備好的保溫棉中蓋好；

6、當你聞到空氣中有股甜香的酒釀味時，酒釀大功告成了（千萬別中途揭開棉絮去看，會閃火的。夏天兩天就可以發酵好）；

7、取出酒釀後，如果你覺的太甜，或酒味不夠濃，可以加入三、四大碗的涼開水，一、兩匙的白酒再在室溫下發酵一下即可，放入冰箱冰涼來喝，那滋味美呀，想想都咽口水；

註：全過程中一定不能粘油，一定衛生，速度要快；家裏如果請客剩下一鍋剩飯，也可以拿來做酒釀，只是味道沒法跟糯米做的比。