鹵鯰魚做法？


做法』 原料酸菜釣鮎魚餌料：鯰魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1.將鯰魚洗凈、切塊；2.放入熱油鍋內先煎煎至鯰魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料 煸炒，再放入肉清湯燒開，將鯰魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包鯰魚塊，即成。 紅燒鯰魚的做法四： 主料:鯰魚一條,約1500g(剁成1厘米見方的小塊) 配料:菜油300g,熟豬油300g,泡蘿蔔300g(切成條狀),家常豆瓣200g,野山椒一瓶約200g，大蒜300g，蔥200g（切2厘米的段），姜100g（切成片） 調料:幹海椒100g(切成2厘米的段),花椒30g,胡椒、料酒、鹽、香油、雞精、水豆粉適量 製作方法： 1）把鯰魚塊用料酒、鹽、水豆粉碼上40分鐘，待用 2）鍋置中火上，先把菜油燒熟，再加入豬油，待油溫升至7~8成熱時，分六次下魚塊炸，魚炸至6成熟時撈起，待用 3）用鍋內剩余的油，待油溫升至8~9成熱時，下幹海椒段、花椒炸，炸10秒左右，下家常豆瓣翻炒，炒至豆瓣油色紅亮、麻辣香溢時再下蒜、泡蘿蔔、姜、野山椒，繼續翻炒，炒至泡菜酸味變淡、蒜味出來時，加水2000g（有棒子骨湯更好）。

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酸菜釣鮎魚餌料