食材:


鹽2勺酸菜釣鮎魚餌料，三大匙料酒，兩大匙澱粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。


做法:


胡子魚宰殺治凈酸菜釣鮎魚餌料，取下凈胡子魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然後放入碗中，加鹽、料酒、水澱粉和勻；胡子魚頭及胡子鰱骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。 鍋置火上，放油燒至四成熱時，放入胡子魚片滑散，至白色時撇下油撈出。

主料酸菜釣鮎魚餌料：鯰魚400克，酸白菜300克，


調料：鹽5克，味精3克，八角3克，胡椒粉2克，大蔥10克，姜10克，香油10克，料酒20克，豬油25克


做法


1.酸菜切成排骨塊，洗凈，用沸水焯透備用。


2.鯰魚用清水洗凈，去內臟，剁成段，用沸水焯透備用。


3.炒鍋加豬油燒熱，下蔥、姜爆鍋，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜煸炒，再加鮮湯，下鯰魚燉20分鐘，淋香油，加胡椒粉即可。

用鮮羊肉（必須是新鮮的，不要有肥油的，還有就是不要用打過水的，買回來後不要用水洗）用海竿直接打鉤，上肉。（肉不要太大，兩厘米寬，三到四厘米長的就好）。喜歡釣鯰魚的釣友可以試一試。
鯰魚是肉食性魚種，它生活在水底底層或巖洞亂石的環境之中，白天極少出來活動和進食，夜晚活動頻繁。鯰魚喜吃腥臭味重的食物，當然；小魚小蝦也吃。以下幾種食物是鯰魚的最愛；
鴨肝；到市場殺鴨賣鴨的攤位容易買到。製作方法；將買來的鴨肝先放入冰箱冷凍半小時左右拿出即鴨肝巳凍成不軟不硬，用刀切成15mm左右的方塊狀用保鮮袋裝好再放入冰箱冷凍待用。
鰍魚；鰍魚應選擇在40mm一60mm長度的為佳，掛鉤方法有兩種；一種是從鰍魚類式鼻孔處鉤雙孔釣尖出頭.另一種用鉤鉤在鰍魚背部別傷骨頭鉤尖出頭。這兩種方法都能保證鰍魚的活性。
旱水蛭；此水蛭(南方人叫旱螞王)生活在有生活水流至河邊松動石頭的下面，體積比水田裏的大皮膚黑色粗糙。撲捉方法；從河水邊向生活水岸方向翻亂石即可找到它們。掛鉤方法；掛背鉤尖出，也可從吸盤處鉤入從後背背部出。沒用過旱水蛭的不要怕，它比水田裏的水蛭更溫和。
綠蚯蚓；能找到用豬屎種的萊土和較潮濕有腥臭味的土爸芯陀興們的成在，此綠蚯蚓體長肥大，皮質結實，性味以腥臭出名。掛鉤以整條為宜。

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酸菜釣鮎魚餌料