豬油釣鰱鱅,鰱魚頭湯的做法？
鰱魚頭湯的做法？
主料
鰱魚頭400g豬油釣鰱鱅，姜2片，蔥半棵
輔料
調和油適量 豬油釣鰱鱅，食鹽適量
步驟1
鰱魚頭一個
步驟2
蔥切成蔥段豬油釣鰱鱅，姜切成片
步驟3
鰱魚在水中焯一下。時間很短，幾秒鐘即可
步驟4
瞧瞧看，皮已經翹起來了
步驟5
這個時候輕輕地就把皮去掉了
步驟6
加入適量油，油熱時，翻炒一下魚頭，然後再加入蔥段和姜片翻炒幾下
步驟7
加入開水。這個時候你就會發現魚湯立刻開始變白了
步驟8
中小火燉上七八分鐘即可。出鍋之前加入鹽
用料:
花蓮魚頭半個
豆腐1小塊
姜片少許
小蔥3根
香菜3根
油少許
鹽2小勺
料酒少許
耗油少許
做法:
1/8準備好魚頭和豆腐
2/8鍋裏放入少許油，魚頭的正面朝下煎一煎
3/8然後在翻過來煎一下
4/8淋上少許料酒，撒點鹽和耗油，再放入姜片
5/8加入適量的水
6/8然後放入豆腐塊，中小火熬製半小時
7/8湯汁變白之後，撒點蔥花
8/8盛出，撒點香菜
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