呵呵紅薯釣鱅魚，海桿不是海裏釣魚用的，魚場老板不反對都可以用。海裏釣魚用：鐵板竿、路亞竿、磯竿、伐竿和船竿。

一紅薯釣鱅魚、原料


主料 胖頭魚頭1500克


輔料 蔥2段 紅薯釣鱅魚，姜3片 ，蒜1頭 ，料酒60毫升 ，白胡椒20克， 鹽8克， 味精適量


二、大魚頭的做法步驟


步驟1


準備大魚頭一個，從背部劈開，可以讓賣魚的幫忙，他們工具比較好用


步驟2


準備蔥姜蒜，姜切末，蔥切小段


步驟3


鍋中放油，可以多放點，煎魚頭用


步驟4


油稍稍熱後，魚背朝下放入油鍋內，


步驟5


顏色稍變色後，用鏟子和手輔助著翻面繼續煎另一面哈。同樣煎到變色。


步驟6


然後翻面，然後放入蔥姜蒜。加入料酒。


步驟7


加入開水，大火燉開白色再燉二十分鐘。


步驟8


加入一點鹽調味，撒一些小香蔥即可。

主料：大頭魚魚頭1個；輔料：姜、青椒、蔥；調味料：食用鹽、料酒、雞精、醋、開水


【做法】：


第一步：大頭魚魚頭去掉魚鰓，從頭背部位對半切開姜切片，蔥切成蔥花，辣椒斜切，備用。


第二步：熱鍋倒入油，油出煙時，把魚頭放進去煎。兩面煎熟，再加入姜片放油裏面小炸一下，然後加入料酒、白開水，再加入辣椒。


第三步：大火五分鐘，再轉小火燉至湯成白色。最後加入食用鹽、雞精，再滴幾滴醋，攪動湯汁入味，然後裝碗撒上蔥花即可。

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紅薯釣鱅魚