酒糟鱅魚餌,酒糟魚頭湯的做法？
步驟1
花鰱魚頭去鱗洗凈後抹鹽，腌製10分鐘入味酒糟鱅魚餌。100克五花肉切片備用； 50克香糟泥中倒入80毫升黃酒稀釋，過濾成汁備用；
步驟2
然後熱鍋，先用姜塊擦一下鍋，防止粘底，再倒少許油，小火把魚頭煎至表面金黃後，取出備用酒糟鱅魚餌；
步驟3
鍋留底油酒糟鱅魚餌，下五花肉片炒香，再放小蔥段、姜片、八角翻炒；
步驟4
魚頭回鍋，淋15毫升料酒，加熱水，要沒過魚頭多一些，再加15毫升醬油、適量白糖和鹽調味，大火煮10分鐘至湯汁略微濃郁；
步驟5
再下200克粉皮，煮至微微卷起了，撒少許蒜苗段，加適量芝麻油和白胡椒粉，再淋入香糟汁即可。
.草魚洗凈用鹽抹勻，用白酒和生姜腌20分鐘。魚皮朝上，蒸20分鐘。
2.濾水，待涼。
3.鍋裏倒油，多些，大火炸至魚金黃。
4.提前弄好配料，酒糟，生姜切片，大蒜子切碎，橙皮切小丁，豆豉，小紅椒切碎或切小段。
5.保留油，魚鏟一邊，放除酒糟的所有配料，翻炒。
6.再倒入適量酒糟，翻炒。
7.翻炒至水幹，即可。
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