酒糟釣鮎魚餌料,砂鍋塘鯴魚酒糟的做法？
準備食材酒糟釣鮎魚餌料：
塘鯴魚 1條（約700g）酒糟釣鮎魚餌料，泡酸菜 150g，北豆腐 250g，幹粉條 50g，香蔥 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1湯匙（15ml），鹽 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）
做法
魚去除內臟，以流動的水沖洗幹凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段酒糟釣鮎魚餌料。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗幹凈後切成3cm長的段。蒜切片。幹粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之後再將魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入塘鯴魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢燉25分鐘。
加入鹽調味，繼續燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
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