酒糟釣鮎魚,川味大蒜燒鰱魚頭做法？
食材
鰱魚600克酒糟釣鮎魚、豆瓣醬35克、泡姜15克、泡椒40克、姜米、蒜米10克、大頭蒜120克
方法/步驟
1、選用仔鰱魚，除去內臟，洗幹凈待用酒糟釣鮎魚。
2酒糟釣鮎魚、鍋燒熱後倒油，放入豆瓣醬、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下鍋炒出香，然後加水，放入大頭蒜煮至入味。
3、在鍋裏放入處理好的鰱魚，鍋內煮至沸騰後加入白糖提鮮。
4、鰱魚煮熟後，用筷子輕輕將鰱魚依次夾入盤中。鍋裏剩余的湯汁繼續小火熬製，同時在湯汁裏加入水澱粉，起鍋前下醋、紅油和蔥花，將湯汁澆淋在鰱魚身上。
總結
1、選用仔鰱魚，除去內臟，洗幹凈待用。
2、鍋燒熱後倒油，放入豆瓣醬、泡辣椒末、泡姜末、姜蒜米下鍋炒出香，然後加水，放入大頭蒜煮至入味。
3、在鍋裏放入處理好的鰱魚，鍋內煮至沸騰後加入白糖提鮮。
4、鰱魚煮熟後，用筷子輕輕將鰱魚依次夾入盤中。鍋裏剩余的湯汁繼續小火熬製，同時在湯汁裏加入水澱粉，起鍋前下醋、紅油和蔥花，將湯汁澆淋在鰱魚身上。
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