豬油釣鰱鱅餌料,紅燒白鰱魚塊的做法？
食材豬油釣鰱鱅餌料：
江鰱魚1條豬油釣鰱鱅餌料， 姜片30克，蒜子40克，香蔥結1個，蔥段少許，青椒1個。
調味料豬油釣鰱鱅餌料：
菜籽油100克，豬油30克，魚湯350ml，幹辣椒段1克，啤酒50克，一品鮮醬油15克，老抽5克，鹽3克，雞精4克，白糖8克。
作法：
1.把 江鰱魚宰殺洗凈，改刀斬成五厘米見方的塊；姜切片，蒜子20克拍破，青椒切滾刀塊。
2.鍋下入菜籽油，再下入少許的豬油，然後下入姜片煸幹煸香；
3.再下入蒜子和蔥結略炒，加入燒開的魚湯；
4.把砍好的魚塊再用清水沖洗幹凈，然後倒入鍋中；
5.加入少許幹辣椒段，烹入啤酒；
6.開大火燒3分鐘以後，改中小火，蓋上鍋蓋，繼續燒八分鐘以上；
7.魚燒至湯汁逐漸濃稠時，調入一品鮮醬油、少許老抽，加入鹽、雞精、白糖，再續燒幾分鐘；
8.然後將生姜、蔥揀去不用，放入拍破的蒜頭，再把青椒入鍋中；
9.開大火，再把湯汁收至濃稠，撒入少許蔥段，出鍋裝盤。
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