1.將鮮魚去內臟洗凈,碼鹽待用酸菜釣鰱魚餌料。

2.泡菜切成1~3厘米的節,泡辣椒切成馬耳朵節酸菜釣鰱魚餌料。

3.鍋內放油燒至七成熱,放魚煎至皮黃時鏟起酸菜釣鰱魚餌料。

4.用鍋內余油將糟海椒炒香,後放泡菜繼續炒,加湯放魚(湯應淹過魚身)、青花椒煮入味,加藿香葉,起鍋裝盤,撒蔥花、香菜即成。

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