五花肉燉魚的做法最正宗的做法？

1瘦肉釣鰱魚餌料、大頭魚切塊裝盤備用，然後倒入2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、適量料酒、適量的胡椒粉，攪拌均勻後腌製20分鐘，腌製的時間久一點就入味一點。

2、五花肉清洗幹凈後瘦肉釣鰱魚餌料，把五花肉切成薄片備用，最好豬肉不要用大瘦的，不然可能口感有點柴。

3瘦肉釣鰱魚餌料、準備好一些生粉跟2個雞蛋液，把腌製好的魚肉先沾上生粉，然後在沾上雞蛋液，裝盤子裏面備用。

4、起鍋燒油，最好用不粘鍋，把準備好的魚塊放進鍋裏面煎，煎至兩面金黃就可以了，不用管它有沒有熟，這一步主要就是讓魚肉定型上色。

5、取一個砂鍋，鍋底放上一些生姜片墊底，防止粘鍋。然後把煎好的魚肉放進砂鍋裏面備用。

6、鍋裏放少許油，把準備好的五花肉放進煎，把豬油煎出來，把五花肉煎至微黃就可以了，如果想吃焦一點的也可以煎久一點。

7、把煎好的五花肉灑在魚肉上面，然後在放上一些姜絲跟大蒜，放小半勺的鹽、一勺生抽、一勺蠔油，最後在倒半勺的老抽。

8、放完了調料後，最後倒入適量的清水，沒過魚肉就可以了，最後開火煮，先大火燒開，然後轉小火燉20分鐘左右。

9、時間到了之後就可以關火出鍋了，然後灑上一些蔥花就可以開吃了。

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瘦肉釣鰱魚餌料