酸菜水煮魚最簡單的做法？

1、食材：片魚、魚骨、雞蛋清、水煮魚酸菜包、雞精、少許胡椒粉、蔥、姜酸菜釣鱅魚餌料。

2、草魚斬殺清洗幹凈，將整魚分解：將草魚厚身部分的魚肉，斜刀片成大片；剔出魚頭、魚尾及魚排等作為製湯材料酸菜釣鱅魚餌料。生姜洗凈切片，大蔥斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小蔥洗凈切段備用。將魚肉片及魚頭，魚尾等製湯材料，加入部分姜片、料酒、雞蛋，胡椒粉稍微抓腌均勻，淋1小勺油稍加攪勻靜置約10分鐘備用。

3、炒鍋燒熱註油酸菜釣鱅魚餌料，將花椒、幹紅椒段中小火炸香撈出，控油備用；下姜片、蒜粒煸香，將酸菜倒入鍋中一同煸炒至香味溢出，加入適量清水，加入醪糟汁煮開鍋。

4、將魚頭，魚尾等製湯材料倒入鍋中熬煮出香味，試下味，酌情添加糖、鹽，將腌製魚片倒入鍋中，旺火氽燙至變色斷生，起鍋，連湯帶魚片倒入保溫砂鍋內。將炸香的花椒粒、幹紅椒段鋪在魚片上，撒上切段的蔥花，香菜，燒滾1大勺油澆淋其上，香噴噴的酸菜魚便可上桌了。

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酸菜釣鱅魚餌料