清蒸，把魚洗幹凈，放到盆子裏，再在面上放點鹽粉、雞精粉，放進鍋裏蒸15分鐘，拿出來，把盆的水倒掉，再在上面灑蔥花。然後鍋少燒熱油都淋在面上，並放少許生抽即可

張國榮電影《金玉滿堂》裏面的魚怎麼做的 求材質 配料 做法

不可以拿電影裏的當真。電影裏的黃魚是開膛的哎.開膛還怎麼做灌湯呢. 要做灌湯魚 首先要會 整魚出骨.這個東西沒點基本功是不行的.
.大概說下步驟跟配料. 看看差不多了，想自己做還是算了把 成本和技術含量都非常高.
選用6—8斤重的黃魚，陳年火腿、雪蛤油、魚翅、魚唇、珍珠湯丸、濃雞湯、大芥蘭為主材。以豬油、麻油、鹽、胡椒為配料，先將魚鱗、魚腮去掉，再將魚頭的皮揭去以除異味，接下來整魚出骨，將骨頭內臟取出(要求魚皮不可破損，很復雜不做詳細介紹)，用高梁酒從小口灌入魚腹，以將腥味去除及增加魚肉香味，再把魚掛在陰涼處瀝幹水備用，將發好的魚翅、魚唇、雪蛤油連同珍珠湯丸、火腿用濃雞湯調味後煨半小時取出註入長方形器皿置於冰櫃中急凍，成形後將其切成一段一段塞入魚腹，最後用繩將出骨處小口紮緊，用脆漿（糊的一種不做詳細介紹）均勻地將魚身塗滿，放進80℃油中浸炸至金黃色取出置於大碟中，將大芥蘭切成薄圓片與濃雞湯一同勾芡扒在魚上即成。我做過一次.5星級廚房設備齊全的情況下做了2個多小時...........

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