因為黃鱔喜吃新鮮的活餌,因此采用鱔籠張捕黃鱔時,一定要備足新鮮小魚、小蝦、活蚯蚓、豬肝或雞肝,與草木灰相互拌合,取少量裝入餌筒中,散發出的肉腥味由食餌窗慢慢擴散出來。

釣青的螺肉的做法

香芋螺肉粥

材料
香芋半個，麻油，螺肉一盒，鹽，生抽，油，胡椒粉，姜，蔥，米一杯
做法
1.香芋洗幹凈去皮切粒備用，螺肉洗幹凈晾幹水、姜切碎（部分切片）、 蔥切碎。
2.米洗幹凈加少許鹽和油混合攪拌均勻腌半個小時、螺肉加入切碎的姜、 許生抽、油、胡椒粉混合攪拌均勻腌半個小時。
3.米加入適量的水和幾片姜大火煮開後至米爆開（30-45分鐘）。
4.加入芋頭和螺肉繼續小火煮15-20分鐘後加入適量的鹽調味、撒麻油和蔥花攪拌均勻即可。

自己怎樣將鯪魚去骨去肉做魚釀魚

去骨去肉做魚釀魚
白汁釀魚
菜譜簡介 造型新穎，魚肉鮮嫩，餡香味美
材料
主料：鯪魚750克。豬肥瘦肉30克，凈冬筍20克，火腿15克，
輔料：青豆15克。姜末10克，雞蛋清25克，
調料：精鹽5克，芝麻油5克，清湯150克。紹酒15克，濕澱粉60克
做法
1.將鯪魚去鰓、內臟，刮去魚鱗沖洗幹凈。在魚的兩面用拔刀法貼著脊骨劈成斜刀片（肉不離骨），每面約劈7片。將魚頭下頜，胸鰭中間割開（魚腹不割開），兩鰓殼往兩邊一掰，用刀在魚頭頂上拍一下，使魚頭扒下。
2.豬肉剁成茸泥放入碗內，加蔥末、姜末、雞蛋清、精鹽、芝麻油攪拌成餡
3.火腿、冬筍均切成長3厘米、厚0.1厘米的象眼片。將肉餡抹在魚片上，逐片向劈進方向卷成卷，魚腹朝下擺入大魚盤內（兩面的魚卷緊貼在魚脊骨兩旁豎著），每個魚卷的頂端按一粒青豆，入籠內用旺火約蒸15分鐘即熟取出。
4.將魚的原湯潷入炒鍋內。加清湯、紹酒、精鹽、冬筍、火腿片燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，淋雞油澆在魚上即成。

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