黃鱔誘餌配方為20%豆餅粉、20%蚯蚓、40%熟大豆粉、2.5%血粉、1.5%玉米面筋、3%磷酸二氫鈣和5%黏接劑。黃鱔為肉食為主的雜食性魚類，餵食應該以黃粉蟲、蚯蚓以及小魚蝦等葷料為主，再配合一些其他的素料即可。

為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養殖，以南部養殖較多。在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。

做魚時，什麼做配料比較好？

要看你做什麼魚了。
酸菜魚：泡菜，泡辣椒，泡姜
鼓梅蒸甘魚：油菜心，紅蘿蔔，雞蛋，精鹽，料酒，味精，胡椒粉，姜 片，蔥片，豬油，水豆粉。
麻辣魚：白胡椒粉,味精,蛋清,生粉,椒鹽。
水煮魚：鹽，油，辣椒。
你問的是鐵鍋燉魚吧，做法：原料：草魚1000克，玉米面1500克。

調料：東古一品鮮醬油10克，鹽10克，味精6克，白糖10克，醋10克，蔥末20克，八角、茴香各5克，姜末20克，色拉油50克，高湯300克。

製法：1、將草魚洗凈，從腹部一開為二。2、柴鍋裏放入色拉油，四成熱時下八角、茴香、大蔥、姜炒出香，放入草魚小火煎1分鐘後烹醋、醬油，加入高湯，加入鹽、味精、白糖調味後備用。3、同時將玉米面加水，揉勻後做成小餅，然後將其貼在鍋四周，上蓋，小火燒一小時後起鍋，先把貼餅子鏟下來入盤，再把魚放入盤內，把鍋裏的汁倒入魚身即可。

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玉米釣黃鱔