嫩玉米汁液飽滿,用普通酒浸泡,是很難將酒味浸泡入味,浸泡時間再長,入水之後,嫩玉米粒上酒味也很容易就消散了,所以,想要嫩玉米粒保持玉米甜香為的味型,還要有酒味,就必須要使用高度白酒了。

方法很簡單,找一個可以密封的容器,將洗幹凈、瀝幹後的嫩玉米粒放入到容器中,然後倒入高度白酒,白酒一定要沒過玉米粒,再將容器密閉。

放置上15天之後,將容器打開,倒出所有的汁液,再次倒入白酒,倒八分滿即可,再次密封,再次封存上15日後,即可取出使用。

這種方法是利用高度白酒的滲透壓,既高濃度向低濃度滲透,讓嫩玉米粒經過浸泡之後,能有酒味,同時,高度酒精有較強的殺菌效果。

不會讓封存的玉米粒被發酵,所以一定要使用能密封的容器來操作,講究的釣友,會在操作之前,將容器消毒,其實只要是高度白酒,就不用擔心這個問題了。

二、酒曲發酵嫩玉米粒

玉米粒中的澱粉比例比較高,只要在適當的條件催化,就很容易讓澱粉糖化,也就是發酵,但是嫩玉米粒的發酵會幹玉米粒的發酵更麻煩,因為嫩玉米粒的汁液飽滿,所以,用酒曲發酵嫩玉米粒,比高度白酒浸泡更為繁瑣一些。

操作起來需要有耐心,先將5斤嫩玉米粒洗幹凈,然後燒一鍋開水,將洗幹凈的嫩玉米粒放進去,水開後等三分鐘取出,瀝幹、放涼。

將溫涼的嫩玉米粒放到可密封的容器中,然後撒上兩包甜曲粉,充分攪拌後封口,封存上5~7天後,嫩玉米粒發出一股淡淡的酒香,即可使用了。

甜曲粉是用來發酵的酒曲,溫度略高就很容易失效,這也是很多新手嘗試用玉米粒發酵,因為沒有等到玉米粒溫涼就倒入甜曲粉。

發酵效果不好,讓嫩玉米粒粒發酸,甚至發臭,其關節就是這裏環節沒有註意到位了。

經過以上兩種方法製作的嫩玉米粒,前者偏酒香,更適合在大水面湖庫、大水面的流水水域守釣大魚使用。

後者偏甜香,略帶酒味,做釣餌,對進窩的鯉草誘釣效果會更好,當然,具體如何使用,還得仁者見仁了。

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