先幫你解釋一下酒曲。。。
酒粬，一般寫作酒曲。在經過強烈蒸煮的白米中，移入曲黴的分生孢子，然後保溫，米粒上便會茂盛地生長出菌絲，此即酒曲。曲黴產生的澱粉酶會糖化米裏面的澱粉，因此，自古以來就有把它和麥芽同時作為原料糖，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
中文名
酒粬
分類
麥粬，小粬，紅粬，大粬，麩粬
主要原料
白米
酒曲分類
生料酒曲 熟料酒曲
六二酒曲是雲南昆明產的傳統熟料白酒曲 白酒專用釀酒曲 高產酒曲酒藥酵母。

用酒曲的比例是多少

進一步分解成酒精和二氧化碳.而酒曲本身所帶的澱粉和蛋白質等也是釀酒原料.酒釀是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種甜酒,酒精度極低,熱量很高.它有很多別…米和酒曲的比例在酒曲的包裝袋上有說明，另外不要加糖，發酵過程中會產生糖分，而且很甜的。糯米浸到漲開，瀝水後隔水蒸熟（米粒變玉色即可，大約半小時左右），將糯米飯倒入淘米籮裏用冷水沖洗，淘凈粘液並冷卻，按比例放入酒曲（酒曲必須用搟面杖壓碎成粉末狀），攪拌均勻，再將拌好的米飯放入帶蓋的容器中，將米飯壓平實，中間淘一個洞，米飯表面少許灑些溫開水，加蓋保溫，2~3天即可吃了。（期間用勺把小洞裏析出來的米酒澆在飯表面。）醪糟做成後要放入冰箱，否則會不斷發酵。

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酒曲魚餌