玉椒面餌料的做法？
這個配方非常簡單，玉米面8斤，面粉2斤，酒曲10g就足夠了，不用專門的器皿，用可以封口的透明塑料袋就行。
製作步驟是非常的簡單，將玉米面和白面攪拌均勻，然後倒入鐵鍋中，小火翻炒，大約10分鐘左右，白面發黃就可以盛出來了。
然後用開水燙面、攪拌，比稀糊狀略粘稠一些即可，待面糊溫度溫涼，將揉碎的酒曲拌入，然後放入塑料袋中，密封，不能透氣。
然後塑料袋放置到太陽下暴曬2~3天，塑料袋脹氣，就算發酵完成了，將塑料袋打開，排氣，然後再次密封，繼續放在太陽下暴曬2~3天後，再次打開，玉米面已經餿臭，餌料就算製作好了。
製作好的玉米面，既有一股揮之不去的酒味，還有玉米甜香餿臭的甜味，很難形容是個什麼樣的味型。
炒製、燙熟、發酵後的玉米面，先經糖化、發酵反應，玉米面和面粉中的澱粉充分糖化，二次發酵在太陽暴曬過程中，會加速變質、腐敗，但因時間不長，還沒有徹底腐敗。
這樣的餌料入水之後，味型擴散很快，而且入水後，馬上就會溶散、霧化，顆粒直徑非常小，對大頭魚來說，味型適宜、狀態合適，覓著味進窩的大頭魚，會蜂擁搶食。
當然，製作這款餌料，也不是什麼講究都沒有，有這麼幾個小技巧，還是必須要註意一下的。
1、必須用透明塑料袋
透明的塑料袋，不僅起著密封作用，更是讓太陽直接照曬，加速發酵、腐化過程，如果是帶顏色或者不透明的塑料袋，製作的周期就要延長了。
2、一定要用開水將面燙熟
燙面，一方面是要面粉、玉面變成熟面，另一方面，被開水燙過，玉米澱粉和小麥蛋白的纖維結構才會發生變化，粘性才會發生變化，如果溫度不夠，玉面面的味型也出不來，發酵效果更是不理想。
3、兩次發酵的時間，不能太長
釣大頭魚，一般都在天氣較熱的季節，所以僅兩三天的發酵時間，兩三天腐化餌料的時間就足夠了，發酵時間超過這個周期，澱粉會徹底糖化，發酵成乙醇，酒味就太濃了，即便延長腐化時間，餌料的味型也不會變得餿臭，這就得不償失了。
這個配方，用料非常簡單，只需要面粉和玉米面，至於操作步驟更是簡單，攪拌、翻炒、燙面、再次攪拌、一次發酵、二次發酵，就可以了，即便是新手，也能輕松上手，實在算是一款非常不錯的釣大頭魚專用配方。
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