黃河鯉魚的家常做法大全怎麽做好吃視頻

2024-01-13 10:07:23 釣草魚技術来源：

黃河鯉魚的家常做法大全怎麽做好吃視頻

黃河鯉魚的做法——糖醋鯉魚

配料:
黃河鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕澱粉60克、花生油100克。
特色：魚尾翅起，色如琥珀，外焦裏嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
操作:
1.鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。
2.然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕澱粉。
3.炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
4.用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
5.炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放濕澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

燉黃河鯉魚的家常做法大全怎麽做好吃

材料
排骨2斤（1000克）幹香菇4朵八角（大料）2顆桂皮1根香葉1片青蔥4根姜一塊料酒1湯匙（15ml）生抽2湯匙（30ml）老抽2湯匙（30ml）白糖1茶匙（5克）鹽1/2茶匙（3克）
做法
1）排骨斬成6cm長的塊。把幹香菇放入40度的溫水中浸泡1小時，泡軟後用清水洗凈。
2）鍋中倒入清水，大火加熱煮開後放入排骨，焯燙3分鐘將排骨撈出瀝幹水分，焯燙的水倒掉不用。
3）鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入大料，桂皮，香葉，青蔥和姜片，煸炒出香味後，放入排骨，翻炒2分鐘。
4）烹入料酒，生抽，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖和香菇，蓋上蓋子，調成小火燉40分鐘。
5）打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火收湯，待湯汁變粘稠即可出鍋。