鯉魚怎麽做？

2024-03-11 04:07:06 釣草魚技術来源：

鯉魚怎麽做？

食材明細
鯉魚750克

醋80克
白糖100克
醬油1勺
澱粉適量
食用油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量

1. 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。

2. 將魚身兩面切成月牙形花刀。

3. 將鹽和白酒撤入魚身內腌製10分鐘。

4. 蔥姜蒜切成絲備用。

5. 並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

6. 鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

7. 至金黃色，撈在魚盤裏。

8. 炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

9. 加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。
糖醋鯉魚做法小貼士
要選用鮮活的鯉魚。鯉魚上漿，可用幹澱粉，也可用濕澱粉，註意上漿不能過厚，過厚炸出的魚裏軟外硬。

鯉魚吃什麽食物

鯉魚：有的地方叫鯉拐了、鯉子。魚體長、側扁而腰圓，背鰭前稍隆起，有須兩對，背部呈灰黑色，腹部淡白色，側色下部近金黃色，雄魚尾鰭是橙色。鯉魚分布較廣，多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的松軟底層和水草叢生之處，也是繁殖最多最快的一種魚。春季生殖後，大量攝取食物，往往在水底用嘴翻泥覓食，泛起水泡，河泥和雜物，嘴部特別發達。它的食物組成隨其生長而改變，幼魚以食浮遊生物為主，體長20毫米以後轉食小型底棲無脊椎動物；成魚以食底棲動物為主，也食水草和藻類，屬雜食性。鯉魚因產地不同而有各種差別，有西鯽、華南鯉、海鯉、元江鯉、團鯉等多種。此外人工培育的還有鏡鯉、紅鯉、塘鯉、荷包鯉等。鯉
魚的成熟年齡，在長江、黃河流域，一般成魚為二冬齡，北方則較晚，產卵要求水溫在18℃以上，所以每年要到四、五月之後，鯉魚攝食開始活

鯉魚是我國南北各地廣泛分布的魚類，由於它具有很高的經濟價值和改善庫塘養植條件，提高產量的特點，成為養殖家魚的主要品種。釣鯉魚似乎比釣鯽魚及上一層臺階。因為釣鯉魚的難度比鯽魚大些，一般多是在鉤鯽魚時偶爾碰上一條。其實它也有自己的特性。
鯉魚仍屬雜食性魚類，也系戀群魚種。幾十尾魚在一起追逐覓食是常事，但它的敏感性高，喜歡遊動，覓食非常謹慎，見到魚餌不輕易動口。先用尾鰭拍打後觀察動靜，見無異常，才慢慢咬餌，不對口味的食料，吃進去又很快吐掉。只有愛吃的東西也才咬住吞食，鯉魚是水下底層魚，覓食時常翻動泥土，不時哄起一串水泡，有鯉魚的地方大多水下較混。
釣鯉魚的關鍵是在於魚餌的質量。鯉魚喜愛鮮活餌如蝦仁、油葫蘆、螞蚱、蜂蛹、白草蟲之類，蚯蚓也可釣到。而食類以玉米粉、混白面加糖料為常規釣餌，薯類也是約鯉魚的好餌料，新鮮玉米粒鯉魚也愛吃。酒糟中經過發酵的玉米粒，更是專用佳品，常可獲大鯉魚。釣鯉魚通常上解是一葷一素，一鉤上活餌，一鉤上面食，上鉤率較高，常是釣幾尾就不再咬鉤了，要再續窩，等待其回遊，才能再約上。
鯉魚喜光但怕強光，它不象鯰魚那樣羞光，鉆入洞穴，弱光處常是其棲息回遊之地，它性好動，受遊嬉於緩流水域。在湖泊、水庫等靜水中，常靠近有生水註入的壕溝處覓食，水深二米甚至三米，透明度較低的水域才愛棲息。水面開闊而又不深的水域，它不愛去。水深超過十米，陽光難以透射處它也不去。所以，在靜水垂釣應以中深度水域為佳。