清蒸荷包紅鯉魚

2024-03-13 07:53:41 釣草魚技術来源：

是一道很好吃家常菜，在婺源有很多關於紅鯉魚的美麗傳說，這道菜真的很值得品嘗哦。的原料：主料：紅鯉魚、香菇(鮮) 輔料：豬油(煉製)、姜、鹽、小蔥、料酒的詳細做法： 1. 紅鯉魚去鱗、挖鰓，破腹去內臟，洗凈瀝幹水; 2. 在魚身兩邊剞斜形花刀，盛入缽內撒精鹽、料酒抹勻魚身，腌漬片刻; 3. 香菇去蒂，洗凈; 4. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切塊(拍松); 5. 將腌過的紅鯉魚放進盤中，香菇擺在魚身上，舀入熟豬油，放上蔥段、姜塊，上籠用旺火蒸; 6. 蒸至約15 分鐘，至魚眼突出時即熟，取出揀去蔥白、姜塊即成。的成品圖：的做法小技巧： 1. 蒸魚時，上氣後，放入籠內，大火短時; 2. 選用活荷包紅鯉魚，每條約重500 克為宜。這道外型漂亮啊，看得人口水直流，而且嘗起來味道也很好吃，趕快動手做來嘗一嘗吧。

紅鯉魚含有大量的蛋白質，鐵、鎂、銅、磷、維生素等成分。

燒鯉魚的做法
材料
鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油
做法
1、鯉魚清理幹凈，蔥姜蒜洗凈備用。
2、碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。
3、鍋中放油，油稍微熱後剛入碗汁，煸炒片刻。
4、放入涼水。
5、水開後放入魚大火燒開，轉小火燉半個小時，收汁即可出鍋。