金槍魚的營養價值很高，蛋白質含量在20%以上，各種礦物質和微量元素豐富，B族維生素較高，並含有omega-3脂肪酸金槍魚的營養價值及功效。從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。然而，金槍魚屬於食肉魚，富集汙染的程度較高，其中汞含量往往超標。建議每兩周吃一次。
生食金槍魚對人體有什麽營養價值？
南印洋美食專家提示：人們常用“吃魚的孩子更聰明，吃魚的老人更健康，吃魚的女人更漂亮，吃魚的男人更強壯，吃魚的民族更興旺”的說法來描述魚對人體的營養價值。而金槍魚和一般魚相比較，則更具一般魚類可望而不可及的食用價值和營養功效，可稱得上魚類中的“營養之王”，適合於男女老幼等各年齡段的消費群體，特別是老人以及處於生長發育期的青少年和兒童：
(1)有助於增加腦細胞，促進大腦發育，拓寬腦信息網絡，提高腦記憶等功能：DHA含量豐富；
(2)有助於促進營養素代謝，適合於孩子成長發育：富含維生素B6及泛酸等；
(3)最適合於美容與健康：金槍魚刺身是含有高蛋白、低熱量的健康美容食品，能平衡營養，具有減肥作用； (4)預防及治療貧血：現代人常有貧血傾向，金槍魚含有鐵質及維他命B12，有助於預防貧血及改善貧血癥狀；
(5)防止動脈硬化：金槍魚所含的牛磺酸可以抑製交感神經的興奮，降低血壓及血中的膽固醇，防治動脈硬化；
(6)防止心急梗塞：金槍魚所含的EPA(二十碳五烯酸)是一種生物體調節物質，可使惡性膽固醇不會沈積，預防血栓；
(7)防止老化：人在超過20歲後，細胞便邁向老化，金槍魚含有豐富的核酸，能預防老化；
(8)金槍魚是最好的蛋白質來源：金槍魚的蛋白質生物價達90，顯示出它是一種與氨基酸配合優越的蛋白質；
(9)保護肝功能：金槍魚肉中富含蛋氨酸、胱氨酸；
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