小鯽魚的保存方法：清理幹凈後，在盛放小鯽魚的容器中加入少量水和少量食鹽，放入冰箱冷凍，如果過多可按照每次食用量橘譽分開存放，在不損失水裂亂分的情況下，冷凍的小鯽魚味道還算鮮美。
鯽魚（學名：Carassiusauratus，簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土肆伍檔鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。

材料：小鯽魚400g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、花椒粉適量、瞎清胡椒粉適量、料酒適量；
1、將小鯽魚去腮去內臟洗凈，用料酒、蔥、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、鹽、抓勻腌20分鐘左右；
2、將腌好的小鯽魚除去蔥、姜、蒜末後用幹面粉抓一下，炒鍋加入適量磨陵前油；
3、油溫八成看油起泡放入腌製好的小鯽魚，炸1分鐘左右撈出，待油再次燒開閉火，炸過的魚第二次下鍋余熱炸1分鐘；
4、酥汪巖脆的小鯽魚炸好出鍋。

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小鯽魚