怎麼樣做魚才能沒有腥味?

不管是淡水魚還是海魚，總有一股令人不快的魚腥味。如何才能
在烹調時除去魚腥味呢？現介紹以下方法：
1.清除魚腹內壁的黑膜。因為它腥味、土腥味較重。
2.撕去魚腦表面的皮。在洗黃花魚（包括黃魚、草魚等）時，把
魚腦表面的皮撕去。
3.抽去白筋。靠近鯉魚背部有兩條腥味較大的白筋。在剖魚時，
切開尾部將白筋抽去，鯉魚的腥味即可大為減輕。
4.用啤酒浸泡。在清蒸腥味較大的魚之前，可先用啤酒浸泡半小
時。在做「面拖魚」時，也可將魚先在米酒中浸泡片刻再拖粉。
5.用鹽或醬油暴腌。在烹調之前，先用鹽或醬油暴腌，並用啤酒
浸泡30分鐘後再烹調。
6.如果在剖魚時不慎弄破了魚膽，應在沾上膽汁的部位灑些白酒
或撒些小蘇打，再用清水洗凈，即可除去魚膽殘留的苦味。

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豬油釣鯉魚