廣大垂釣者根據鰱魚覓 食浮遊餌料這一特點，在釣餌上多方探索和試驗，終於發現鰱魚喜食甜、酸味的餌料，對水中渾濁的面漿團感興趣。於是出現了采用不同原料製作多種酸食的方法。 下面就介紹幾種主要的酸食的配方和製法如下。
純玉米粉酸餌
取玉米粉若幹，加等量白面粉拌勻，用開水沖燙，揉成窩頭或捏成小餅 蒸熟或煮熟。趁熱掰開揉碎，將用溫水化開的酵母或面粉摻入，揉成面團，放入幹凈的塑料袋中，排除袋內空氣，紮緊袋口。為密封嚴實，還可再套上一兩層塑料 袋，然後將餌置於烈日下暴曬。10-15天後即可發酵成帶有濃酸味的鰱魚釣餌。
玉米粉、豆餅粉、麩子混合酸餌
先將豆餅粉、麩子用文火炒香。再將玉米粉窩頭掰開揉碎，摻入豆餅粉和麩子攪拌均勻，用化開的酵母或面肥將其揉成面團，置於塑料袋內封存發酵。10-15天即可製成酸餌。
玉米粉、豆餅粉、麩子加酒槽混製的酸餌
將蒸熟的玉米粉窩頭掰碎，摻入炒香的豆餅粉和麥麩，再將占總量30%的酒槽磨成糊狀，與以上三種原料揉成面團，盛如塑料袋內封存，三天後即可使用。
數甘薯、米糠混合酸餌
將熟甘薯和米糠揉成團，放入塑料帶內密封發酵，置若幹時間即可使用。
盡管酸食的製作方法多種多樣，各地也不盡相同，但其共同之處是餌食發酵，會散發出濃烈的酸味，引誘魚群，在酸食發酵過程中，要盡量使其與空氣隔絕，否則酸食會發黴、變硬、變臭。
發酵的食大多偏軟、偏黏，使用時必須摻入幹的餌食。攙和餌料可以用新鮮的窩頭、豆餅粉、麩子、幹玉米粉、米糠、白面、綠豆粉、花生粉等。
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