組圖巧手廚師剝魚皮製800條魚標本

2013-09-23 22:34:57 综合资讯来源：

在旅順口區長春街附近有一家小飯館，地方不大但遠近聞名。慕名而來者，除了吃河豚料理的，還有不少是沖著店裏的魚標本。肚皮鼓鼓的河豚，個個栩栩如生，沿著店裏的墻面一字排開，作為裝飾。這是於元春的傑作，他是店老板兼廚師。在他二十多年製作魚標本的經歷中，河豚只是七十種魚之一，店裏的這6條，不過是800條中的零頭。

組圖巧手廚師剝魚皮製800條魚標本

於元春展示他製作的河豚標本。

大廚重金買魚做標本

在於元春的小飯館裏吃飯，很難不去註意掛在店墻上的河豚標本。但更難想象這些精致的手藝活，來自一名身材壯碩、雙手粗獷的東北大漢。這個白天習慣拎炒勺的廚師，下了班改拿起手術刀，開始他廚藝之外的另一番藝術創作——製作魚標本。

一把手術刀、一把剪子、一把鑷子，於元春說他做魚標本全憑興趣，“做著玩”，從沒跟誰學過，方法都是自己一點點摸索形成的。當然，在這個過程中，失敗難免。於元春回憶起他正式製作的第一個魚標本，在一番試驗後開始的，而他所製作的，就是河豚。

於元春說那是在他二十多歲的時候，市場上少有河豚在賣。即使有人賣，買的人也不多，“大家那時候還不認這種魚，有的白給都不要。 ”可就是在這種情況下，於元春花六塊多錢買了一條兩斤多重的河豚，打算帶回去做做看。

“之前試著做過好幾種魚，掌握了一點方法和技巧。 ”於元春說自己花了一整天時間，小心翼翼地剝去魚皮，又趁著魚皮沒幹的時候往魚肚子裏塞填充物和防腐藥，將魚肚撐起來，隨後再將魚皮拿去風幹。“河豚可以用氣球支撐，別的魚還可以塞棉花或者鋸末做假體。 ”於元春說待風幹透魚皮，整個標本就算大功告成了。

做萬元標本只收200元

有了成功的經驗，於元春的興趣更加濃厚了。他開始嘗試將不同品種的魚製成標本，很快就在附近一帶小有名氣。陸續地開始有人找上門來，向他購買標本或者自己帶魚讓他幫忙製作成標本。

幾年前，旅順土城子有戶人家，家裏花了近萬元買了兩條亞馬遜龍魚，不知何故死了一條，幾天後另一條也死掉了，女主人很傷心，經人介紹知道了於元春，有人建議女主人將兩條名貴的魚送去，製成標本長久保存。女主人考慮再三覺得也沒有更好地能留下兩條魚的方法，於是送了去。

“我用了一整天掏魚肉，掏了整整一大盆。 ”於元春記得當時自己是用鋸末、花椒、大料等填充防腐做的假體。做好後雖然自己很滿意，但魚主人一直沒敢去拿，“還是讓別人先看過後才來的”，於元春笑笑，說魚主人看後表示要出高價答謝，但最終於元春只收了對方200元手工費。

“我沒想過靠這個賺錢。 ”於元春說這些年自己做魚標本，可以說投入不小，時間一長，附近的漁民都認識了他，有些人一有意外收獲就會來找他。“有的不收錢就送我了，等我做好了來看看；有的在我店裏吃頓飯就算抵了魚錢。 ”

做魚標本難點是剝皮

如今，於元春已經58歲。而他愛好了半輩子的魚標本製作也已走過二十多個年頭。

“旅順沒什麼特產，外地人來旅遊，看到大連的海，想帶走和海有關的記憶，除了買海鮮，還可以帶走魚標本。 ”於元春說這是他的心願。

而更迫切的，於元春稱近年來海洋汙染嚴重，海洋生態被破壞，“以前渤海刀是很平常的魚，現在市面上很少見，如果未來這種魚不幸消失，後人可以通過我的標本看到它的樣子。 ”於元春稱，他願意花更多的時間製作出所有渤海、黃海裏的魚種，甚至更多。

半島晨報、海力網記者楊雪文/圖

追問

做魚標本難點在哪？

這些年來，於元春總結做魚標本最大的難點在於剝皮。 “一旦剝破了整個標本就毀了。 ”而相對於皮厚且有彈性的河豚，皮較薄脆的鮁魚和帶魚等做成標本更有難度。

堅持

共製成800個標本

據於元春統計，他做過的魚標本過千個，製作成功的有800個。這些標本中，魚的種類約七十個，其中包含河豚、鯊魚、鮁魚、黃花魚、帶魚等市場上所有能買到的魚的品種。而他做過最大也是花錢最多的是他去年做過的一條130斤重、近兩米長的鯊魚，最小的是體長2厘米的清道夫，花時間最長同時也是最不好做的是去年秋天別人送來的兩條虎鯊。