黃鱔、蝦仁、面粉 大蒜、酒、生抽、糖、鹽、水澱粉、醋、油1、黃鱔讓店家宰殺，去骨，用熱水燙一下，洗去黏液，切成菱形塊，加鹽和酒腌一下，加水澱粉和面粉拌勻。2、將蒜拍成蒜末，加生抽，糖，醋，水澱粉，調成芡汁待用。3、鍋內油熱後，下蝦仁滑熟，取出待用，洗凈鍋，加油，熱後放鱔魚片，炸至金黃色撈出，全部炸完後，再炸一遍，待金黃松脆撈出，盛入盤中。4、鍋內放少許油，倒入芡汁，用勺推勻，放蝦仁，鱔魚，裹勻芡汁，即可出鍋。

老菜了，鱔片漿好，蝦段上漿滑油，配木耳，青紅椒和何蘭豆，鱔片用熱油過滑，兌汁，蔥姜蒜，胡椒粉，香油，料酒辣椒油，猛火潑汁速炒即可

鮮蝦黃鱔粥的做法  

把鮮蝦、黃鱔洗幹凈，黃鱔切斷，芹菜去除葉子洗凈後切末。

蝦去頭，蝦尾用剪刀把蝦背剪開，不剪斷；再用刀切成兩半（味道更好）；再去除蝦線洗幹凈。蝦頭用廚房用紙吸掉水分。

用東北大米，用煮飯用的量杯，三量杯。淘幹凈後，放水（米與水的比例大概1:8），用大火燒開。燒開後轉中火繼續熬，期間一定要用勺子不停的攪拌，以防粘鍋。

把蝦和黃鱔用鹽和料酒腌製。黃鱔的腌製比例：鹽一小勺、料酒淹過黃鱔。蝦的腌製比例：鹽一勺半、料酒半淹過蝦。

鍋中放油，倒入蝦頭用小火炸，炸出蝦油。這一步驟，是整個粥的精髓。

米煮開花後（其實就是嘗嘗是不是可以吃了），倒入炸好的蝦油，攪拌均勻。轉為小火繼續熬，用勺子不時攪拌。倒入蝦油後，再放入姜絲。

米粥煮熟後，依次放入蝦、黃鱔和芹菜末，攪拌均勻，再繼續用小火熬製15分鐘。全部煮熟後，加入一勺半鹽調味即可（蝦和黃鱔已用鹽腌製，有味道，粥裏就不要放太多）。

最後，香噴噴的鮮蝦黃鱔粥出鍋啦……

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蝦鱔餌