1-3分鐘左右。

牛肉在火鍋中要煮的時間一般跟牛肉的部位、厚薄、大小以及火鍋火力的大小等因素都有一定的關系，如果是用於涮普通火鍋的嫩牛肉的話那麼一般需要涮40-50秒左右。

當然也有一種情況，羊肉片切得特別薄，放到很開的鍋子，只要涮肉一變顏色，也是可以吃的，只要不帶血絲就可以的。如果不放心，最多再涮半分鐘左右，要不然肉就老了，涮羊肉用的肉都是很薄的，所以很容易就熟的。

涮火鍋註意事項

夾肉筷子不要生熟交叉：吃火鍋時會用筷子去夾生肉，生熟交叉很容易把細菌帶入口中（如果用筷子夾生肉，筷子最好放在湯裏面煮一下，）最好使用公筷，盡量減少病菌交叉汙染的機會。

不冷熱刺激腸胃：有些人喜歡吃肉時大口喝冰鎮啤酒或冰凍飲料，這樣冰一冷一熱的後果是容易造成消化不良，引發腹瀉。若有消化道病史，容易誘發，如急性腸胃炎，如果一定要喝飲料，啤酒，最好選擇常溫的。

以上內容參考  人民網-冬天正確吃火鍋要註意這些！

火鍋涮菜健康時間表1、普通肉類牛羊肉片、五花肉、酥肉等。這些都是吃火鍋時常見的肉類。不過，肉片厚薄程度不同，煮的時間也不同，一般來說，煮10-15分鐘左右能全熟。2、魚蝦鱔魚、泥鰍、蝦等。魚類常年生活在水裏，身上含有很多寄生蟲或微生物。但吃魚蝦講究生鮮，不少食客往往將帶血的泥鰍、鱔魚等直接放進鍋裏，此時就更應註意多煮一會，至少15分鐘以上。3、內臟毛肚、鴨腸、黃喉等。很多人喜歡將毛肚、鴨腸等涮一涮就入口，這樣比較酥脆。但內臟都可能含有細菌，建議至少要燙上3-5分鐘，全熟了方可入口。至於腦花、血旺這些，則要煮更久，最好10分 鐘以上。4、素菜素菜分兩種情況，一是綠色蔬菜，如香菜、空心菜、白菜、菠菜、娃娃菜等這些常見菜，煮久反而會損害其水溶性維生素，影響營養，一般來說最多煮1分鐘即可。而豆皮、豆幹這些菜富含植物蛋白，容易滋生細菌，至少要燙上兩三分鐘才比較保險。

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蝦鱔餌