怎麼處理南極蝦？
南極蝦又名磷蝦，是一種富含營養蛋白的海鮮食品。一 般而言，可以將南極蝦處理洗凈，瀝水，放在冷凍室裏保存， 但最多只能放置5-6個月。如果超過6個月，南極蝦不僅 口感變得幹硬，而且營養成分會流失。
南極蝦（學名Euphausia superba），又名大磷蝦或南極大磷蝦，是一種生活在南冰洋的南極洲水域的磷蝦。南極磷蝦是似蝦的無脊椎動物，並以群集方式生活，有時密度達到每立方米10,000—30,000只。它們以微小的浮遊植物作為食物，從中將初級生產而來的能量，轉化來維持其遠洋帶的生命周期。它們長成達6厘米長，2克重，有6年的壽命。它們是南極生態系統的關鍵物種，若以生物質能來說，它們可能是地球上最成功的動物物種 （大約共有5億噸）。因為從數量和生活方式上都是比較好的一個存在，生活在地球的時間很長。
俺也是新手，南極蝦和白蝦不一樣。白蝦是本地蝦，比較新鮮，有時能買到活的。一般比南極蝦個頭要大，蝦殼比南極蝦硬很多。白蝦得在市場買，但不是天天能碰到。俺就買過一次，15一斤，是在海泊橋旁邊那個早市。
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