鱅魚生長速度快,食餌易得,3齡魚可達4 ~5千克,最大 個體可達40千克,天然產量很高。鱅魚疾病少,容易飼養,是 我國淡水養殖業中主要魚類之一,為我國重要經濟魚類。

鱅魚的食物是水中大量生長的浮遊生物。它的總耙細長 而排列緊密,但是沒有骨質橋,也沒有篩膜,因此濾水作用較 快,濾集浮遊動物的能力較大。食物的主要組成是輪蟲、甲殼動物的枝角類,也包括多種藻類。從個體數量上看,藻類往往 多於動物性食物。但從體積上來看,動物性食物仍占主要成分。從鱅的攝食特點可以看出,它是一種不斷攝取食物的種 類,在浮遊生物的生長季節內,只要嘴不斷張閉,食物就不斷地隨水進人口腔。從食性特點也可以看出,它是一種中上層 的類型。鱅的腸管長度一般為體長的5倍左右。

鱅魚可以說是一種特殊的低值淡水魚,這是因為鱅魚的產量大,價格低廉;鱅魚頭部較大,造成了可食部分少的印象;鱅魚魚肉口味不及其他高值魚,又給人肉質一般的感覺;鱅魚具有固有的土腥味,腥味的存在常常會嚇退很多消費者;受傳統消費習慣的影響,人們對鱅魚頭部特別嗜好,造成魚身和魚尾部分價格大跌。

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