整條魚黃燜做法？
整條魚黃燜做法？
食材用料：花鰱魚一條，豆腐適量，植物油適量，鹽適量，生抽2大勺，老抽一大勺，黃豆醬2大勺，蠔油2大勺，白糖1克，青紅辣椒2個
做法步驟：
1，主料：新鮮花鰱魚一條（魚身）、豆腐
輔料：植物油、鹽、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬、大蔥、姜、青紅辣椒、蒜苗2根、辣皮子4個（可選）、料酒
2，把花鰱魚清洗幹凈，切大小一樣的魚塊，最好不要魚頭，豆腐切塊，把蔥姜洗凈切絲，蒜苗和青紅洗凈切段和塊
3，取一小碗做黃燜醬料：生抽、蠔油、老抽、黃豆醬調成醬料，一般的比例：3；2；1；1，加少許的白糖和鹽，這是我家的口味，你可以依據自己家口味調製、把魚塊和豆腐，都撒上幹面粉，均勻一些，如果嫌棄面粉太厚了，可以用幹澱粉
4，熱鍋涼油，油熱7成，下魚塊，要一塊的下，這樣不粘連在一起
5，炸到魚塊，兩面都金黃色即可撈起來，中間要翻面喲，再下豆腐魚，也是炸到兩面金黃色撈起來瀝油，一般豆腐塊飄起來就可撈出來了
6，鍋底留底油，加蔥姜辣皮子炒出香辣味以後
7，下炸好的魚塊和豆腐塊翻炒均勻以後
8，沿著鍋邊加料酒，出香味以後翻炒均勻
9，加黃燜醬汁，要翻炒均勻一些，出醬香味
10，加入清水或者熱水，要水位跟魚肉平齊就行了，大火燒開，轉中火燜製湯汁快收幹時
11，加入大蒜和青紅辣椒塊翻炒均勻
12，在鍋內燜上1分鐘，好讓蒜苗散味出來，即可出鍋，醬香味濃，魚塊不碎不腥味，太美味了，湯汁都可以泡米飯吃了。
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