西芹蝦醬炒蟶子 材料（四人分量）：鮮蟶子肉6兩，西芹2兩，鹹酸菜、紅蘿蔔各1兩，蔥段少許，蒜蓉、蝦醬各1茶匙，紅辣椒 1兩。 調味料：鹽、糖 各半茶匙，雞粉、生粉 各1茶匙，水4湯匙。 做法： 1.蟶子肉洗凈，飛水後過冷河，瀝幹水分。 2.西芹、鹹酸菜、紅辣椒和紅蘿蔔切條備用。 3.燒熱油，爆香蒜蓉、蝦醬，倒入西芹、鹹酸菜、紅辣椒、紅蘿蔔和蟶子，以大火炒透，下蔥段和調味料炒勻上碟。 補充： 所屬分類： 海鮮 適宜人群： 蟶子富含碘和硒，適合甲狀腺功能亢進病人、老年人。 不適宜人群： 孕婦。 選購宜： 新鮮幹凈，活的蟶子吸水管都伸出殼外，觸動後會蠕動或兩殼稍合；剝開外殼，可以發現白色的韌帶緊連著兩殼，同時有清的液體外流。 選購忌： 死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得幹癟而柔軟。 烹調宜： 都要燒熟煮透。 烹調忌： 忌烹調時間過短，火力過大。 食用宜： 新鮮蟶子即可烹調。 食用忌： 死亡變質蟶子忌食。 儲存： 貯藏於陰涼、幹燥、通風處。 補充： 蟶子的營養價值 食用禁忌 簡介: 一種軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美。學名縊蟶，屬軟體動物，系瓣鰓綱，真瓣鰓且、竹蟶科，貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶，寧波沿海一帶多灘塗，對養殖蟶子有得天獨厚的優勢，是寧波大眾海特產品，寧海長街一帶，面臨三門灣，常年有大量淡水註入，海水鹹淡適宜，餌料豐富，塗質以泥沙為主,因而蟶子生長快，個體大，肉嫩而肥，色白味鮮，故得名長街蟶子，據清《寧海縣誌》記載：蟶、蚌屬，以田種之種之謂蟶田，形狹而長如中指，一名西施舌，言其美也。 別名: 海指甲,鮮子,西施舌 英文名: razor clam 追問： 我是問他的食用效果，還有就是哪裏有得賣？ 回答： 推薦食譜 蒸蟶子原料：蟶子 做法： 1、蟶子洗凈（蟶子洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈 ）。 混姜絲和蒜末，滴一點姜汁。 2、蒸五分鐘，原滋原味。 追問： 對眼睛有什麽好處嗎？ 回答： 適宜人群： 蟶子富含碘和硒，適合甲狀腺功能亢進病人、老年人。可以名目. 追問： 那對於眼睛的好處大不大？我外婆的眼睛經常有一種灼熱感，那海蟶子能不能有比較好的效果呢？

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