魚是我食材中最不敢碰的，請教各位做魚的高手，各...
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煎、蒸前腌製時要記得在外面抹層花生油。腥味重的魚宰殺時先在尾部劃一刀，再放清水中放血，往內臟後，把內肚皮表層用刀刮幹凈。
怎麽煮鯉魚？炸過的。
加點酸菜煮，如果可以吃辣就放點辣椒。有香菜，蔥花，撒點！好吃哇！！！！！！！！！！！！！！！！
渝尚鱻紙包魚的配方是什麽?
紙上烤魚配方及紙上烤魚工藝，采用該配料加工的魚味道鮮美，肉質松軟，營養充足。具體為:該配方包括菜籽油，豆油，老姜，大蒜，大蔥，紅蔥頭，洋蔥，豆瓣，料酒，米酒，小米椒，香果，草果，白寇，紅寇，香葉，香草，香毛草，紫蘇，薄荷，三奈，丁香，砂仁，豆蔻，千裏香，陳皮，大茴，小茴，八角，桂皮，畢蔔，紫草，紅油，辣椒，泡椒，小米椒，酸菜，姜末，蒜末，香辣醬，耗油，花椒，豉油，孜然，香油，胡椒，味精，雞精，白糖，桑葉，桃仁，案樹葉，牛蒡子，資木瓜。還提供了一種紙上烤魚的加工工藝，具體包括老油的煉製，烤魚配料的燒製，錫紙包魚進行烘烤的過程。采用該工藝及方法加工的烤魚可以防止高血壓、高血糖、高血脂，增強免疫力及抵抗力，適合餐館等大批量製作。
怎樣了解長春的東北習俗？
東北習俗 1睡火炕
寒冷的冬天，東北人有睡火炕的習慣。火炕多以土坯或磚砌成，上面鋪上牛皮紙，刷上油漆，既幹凈，又美觀大方。火炕具有一定的科學性。一般炕在裏屋，爐竈在外屋，做飯燒火，煙熱通過炕洞轉一圈到煙囪騰升，一日三餐燒三遍火，炕面上始終是熱乎乎的。
2冬釣
說起釣魚，人們自然會聯想到「垂釣綠彎春」、「荷動知魚散」的千古名句，眼前呈現出綠草如茵、流水潺潺的江畔河邊那一個個聚精會神、規規矩矩端坐的垂釣者身影。然而，東北人的寒冬垂釣卻是另一番景象：在白雪皚皚、千裏冰封的江面上鑿開個臉盆大的冰眼，把系在半米長短棍上的漁線投入水中，然後，手持漁竿上下抖動，說說笑笑中把魚兒釣上來了。奧妙何在？原來，漁線前端系著個小「木頭魚」，「魚」身上拴著鉤，魚兒看見搖頭擺尾的「小魚」，信以為真，瞅準了一口吞入腹中，可謂「願者上鉤」。
用這種辦法，一天可釣到幾十斤大魚呢。這一釣魚術，與東漢年代王充《論衡?亂龍篇》記載的「木製丹鯉餌」有異曲同工之妙，卻又不知高超多少倍。
3冬吃冰棍
東北人非常喜歡在冬天吃冰棍。寒冬臘月的街頭巷尾到處叫賣著「冰棍！」還有雪糕、糖葫蘆等，無論是男是女、是老是少都穿著皮大衣，戴著皮帽、皮手套，手裏拿著冰棍在津津有味地吃著。
東北人之所以有冬天吃冰棍的習慣，原因大致有三：一是居住條件好，外面冰天雪地，室內溫暖如春，日久天長，人們適應是這種溫差懸殊的氣候條件；二是身體素質好，加之冬天食肉多，周身熱量大，吃根冰棍不算啥；三是冬吃冰棍開胃口，刺激食欲且加強了血管收縮能力，促進了血液循環，提高了禦寒抗病能力，延遲了生理機能的老化。東北人壽星多，平均壽命高，大概與冬吃冰棍有關吧！
4凍餃子
東北人素有吃凍餃子的習慣，尤其是在春節。人們預先把餃子包好，送到屋外凍實，然後用袋子裝起來，等要吃的時候，把凍得結結實實的餃子下鍋煮，不過火要旺一些，一開鍋就掀蓋澆少許冷水，免得皮軟。煮熟後吃起來猶如新包的一樣鮮美。這樣即方便省卻用電冰箱，又節省了時間。
5凍水果
漫長的冬天給人們帶來了寒冷，也賜予了方便的天然冰箱。東北地產水果有限，絕大部分靠從關內購進。春夏市面上的水果多會出現腐爛的情況，而冬季水果卻很新鮮，就是因為冷凍著的緣故。象凍梨、凍柿子、凍蘋果等，一個個硬得如鋼球一般。不懂的人拿起來只能咬下一道白印，而東北人吃凍果卻有決竊。既不用熱水泡，也不用旺火烤，而是把凍果放在涼水中緩緩解凍，半個鐘頭，果子表皮就結出一層冰，裏面卻軟軟的，咬上一口，酸甜瓦涼，真是大開胃口啊！
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