酸菜魚怎麽做？用草魚做可以嗎？
酸菜魚怎麽做？用草魚做可以嗎？
草魚600克，泡酸菜100克 泡紅辣椒25克，泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克 肉湯500克，熟菜油500克。
【製作過程】
將魚兩面各切3分，酸菜搌幹水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出； 鍋內留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤。鍋內加入醋。
【特點】
四川家常菜。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮製而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩
做酸菜魚一般用什麽魚，草魚還是黑魚
酸菜魚以草魚為主料。
配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。
酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
擴展資料
酸菜魚做法
1、草魚洗幹凈魚肉用鹽、生粉、料酒腌製十分鐘。
2、開火，等鍋熱了之後就放花生油，等到油冒煙了，就把生姜爆香，把準備好的酸菜放進去，大火翻炒，大概3分鐘，聞到香味即可。
3、加水，加到九分滿，把魚頭、魚骨、支竹、肉丸加進去，不要把魚片放進去。
4、等待水煮開，水開後再煮5分鐘左右。
5、開鍋蓋，把腌製好的魚片一塊塊放進去，速度要快一點。
6、放辣椒油，然後輕輕攪拌。
參考資料來源：搜狗百科-酸菜魚
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