酸菜魚老油配方？
酸菜魚老油配方？
配方
草魚 (半條)
老壇酸菜 (208克)
小米辣 (3個)
鹽 (5克)
白胡椒粉 (5克)
生姜 (2大塊)
雞精 (10克)
玉米澱粉 (3勺)
大蒜 (5瓣)
生抽 (2勺)
小蔥 (2根)
熟白芝麻 (適量)
1/取洗凈草魚的半邊
2/先剔下魚肋骨，切塊備用。
3/把魚肉部份切蝴蝶片
4/就是薄片（4毫米厚）太薄容易碎。
5/取一稍大點的碗，將切好的魚片放入碗中
6/加鹽，生姜，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉，用手抓勻，腌製二十分鐘備用。
7/料酒，香醋，生抽，酸菜料包，生姜，大蒜，小米辣。
8/酸菜包，調料包等。
9/起鍋入油，加入姜，蒜炒香，再加入老壇酸菜炒出香味。
10/加清水（有高湯更好）一大碗。
11，將清水加入鍋中，水開後加入魚骨燒熟，與酸菜一同撈出放入碗中。
12/用鍋中的湯水逐片的放入魚片，待魚片定形後再用鏟背輕輕推動魚片，避免沾連，加一勺香醋，五分鐘後將魚片撈出放入碗中酸菜上，將湯汁加入碗中
13/撒上蔥花，熟白芝麻。
14/動筷子，開吃！味道好極了！
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