油燒魚塊的正確方法？
用料
草魚 半條
老抽 勺
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
料酒 勺
生抽 2勺
糖 適量
雞精 適量
澱粉 勺
耗油 適量
白糖 適量
步驟1
草魚切塊，用姜片，料酒，生抽抓勻腌製20分鐘
用一個小碗，倒入生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，雞精適量，白糖適量，加入適量的清水，攪拌均勻待用。
鍋裏倒油，油溫6成下魚塊，中火煎至兩面金黃，推到鍋的一邊。
下青紅辣椒（我切的細碎），下豆瓣醬（我家沒有，用的老幹媽代替）和蔥頭炒香，均勻翻炒後倒入事先調好的汁，再加入適量清水淹沒魚塊，大火煮幾分鐘，然後用一勺澱粉兌少量水，倒入鍋中，汁變的濃稠放蔥花出鍋。
主料：紅鱒魚肉500克、醬油75克、紹酒50克、白糖40克、熟豬油75克、澱粉、蛋清、蔥末、姜末、水澱粉、香油各適量。
作法:
1、準備好所有食材，先將紅鱒魚肉切成長10厘米、寬2、5厘米、厚1、5厘米的魚塊，用澱粉、蛋清和水掛薄糊。
2、炒鍋內加熟豬油，燒熱，放入魚塊，煎至兩邊金黃，放入碗中。
3、炒鍋內再加油少許，燒熱，投入蔥末、姜末炒香，下入魚塊，烹入紹酒稍燜，加醬油、白糖、清水。
4、燒沸後改小火燒10分鐘左右，至汁稠入味，用水澱粉勾芡，顛翻魚塊，淋入香油即成，盛出開始享用。
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