糖醋鯉魚怎麽燒法?

2023-07-08 00:20:32 釣草魚技術来源：

糖醋鯉魚

【菜名】糖醋鯉魚

【原料】

鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，清湯300克，花生油1500克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，濕澱粉100克

【製作過程】

1、鯉魚去鱗、內臟、兩腮，魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；

2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉對成芡汁；

3、在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松；

4、將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速燒到魚上即可。 ..

先跑跑XC+ZX+ZX+ZX+ZC. 最後ZC的大鯉魚可以打起來就可以連（漁神的）ZXC+跑C 跑X+跑C（袖裏絕殺的）

糖醋魚
原料：
魚一條，生抽，老抽，醋，糖，蔥，姜，花椒，八角，料酒
做法：
1、將魚洗凈，瀝幹水份，切成魚段，放如盆中，灑鹽，生抽，打一個蛋，並抓一把面粉，用手拌勻，味十五分鐘。
2、火上放平底鍋，鍋中放油，油多些（用來炸魚段的），油七成熱時，放入味好的魚段，炸至金黃撈出（炸魚剩的油，倒入其它容器，用於以後炸東西用）。
3、鍋中放新油，等油熱後，放入花椒，八角和蔥，姜炒香。
4、放入炸好的魚段，然後放生抽，老抽，料酒，醋和一點水，將火擰小，蓋鍋蓋燉，中間翻面，可以嘗嘗口味，加糖，醋調整味道。
5、等魚段熟，湯收後盛盤。
味道濃郁，鹹甜酸皆有，十分開胃。