如何烹飪糖醋鯉魚?

2023-07-08 00:28:43 釣草魚技術来源：

如何烹飪糖醋鯉魚?

糖醋鯉魚做法
用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量

烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可。

濟南名菜「糖醋黃河鯉魚」，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹製的菜肴還有「棒子魚」、「瓦塊魚」、「紅燒魚」、「幹燒魚」等，不過「糖醋黃河鯉魚」名氣最大。

糖醋鯉魚做法
用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕澱粉各適量

烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕澱粉後在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味後倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒後迅速澆到魚上即可.

怎麽燜鯉魚啊！謝謝啦！

凈鯉魚1條…750克白糖……………5克姜塊…………100克蠔油……………10克蔥段…………l00段深色醬油………15克蒜泥……………5克芝麻油………0.5克水發陳皮絲…2.5克紹酒……………25克精鹽……………5克濕澱粉…………15克味精……………4克淡二湯………750克胡椒粉………0.1克花生油………150克編輯本段烹製方法 1.鯉魚洗凈，晾於水分。姜塊放入沸水鍋中焯約1分鐘，取出。 2.炒鍋用中火燒熱，下花生油60克搪勻，下魚煎至兩面金黃色時，取出，然後下蒜、姜、蔥，爆至有香味，烹紹酒，加二湯、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和花生油推勻，續將鯉魚放入，加蓋，用小火約15分鐘至熟，取出，裝在盤中。撒胡椒粉於鍋內的原汁裏，並加調稀的濕澱粉推勻成芡，再加入芝麻油和花生油40克推勻，取出，淋在魚上便成。〔工藝關鍵〕用小火燜熟，以15分鐘為度，原汁用水澱粉勾成玻璃芡，淋在魚身上面即成。