清燒鯰魚家常做法？
材料：鯰魚 1條、蒜適量、小蔥 兩根、鹽 適量、檸檬汁 適量、醬油 適量、泡椒泡姜 適量、火鍋底料 一小塊
做法：
1、鯰魚去腮去內臟，反復沖洗幹凈。 去鯰魚表面粘液！——燒一鍋開水，將洗凈的鯰魚放入開水燙一下，迅速撈出。再用涼水將鯰魚表面已經凝固的粘液沖洗幹凈。
2、鯰魚切塊，加入鹽、香蔥、姜片、檸檬汁腌製10-15分鐘。
3、腌製鯰魚期間，處理配菜和配料。 配菜切好，鋪在砂鍋底。 根據自己的喜好選擇各種配菜，但最好不要選土豆等容易糊鍋的。
4、準備配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火鍋底料。
5、腌製好的鯰魚裹上一層薄薄的澱粉，放入油鍋中煎到七八分熟。 每一面大概煎一分鐘左右。
6、把煎好的鯰魚盛出，平鋪在之前的配菜上。
7、接下來就是炒料了。利用煎魚剩下的油，小火將火鍋底料融化。再依次放入泡椒泡姜，鹽，醬油等，炒出香味。
8、料炒好，澆在魚上。
9、加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上蓋，燜煮10-15分鐘。放入香菜葉，出鍋。完成。
鯰魚是一種多食性動物什麽都吃,但是如果用點火腿腸效果是很好的,春夏秋這三個季節都可以去釣鯰魚,冬天也可以釣鯰魚但是沒有這三個季節好釣.
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