食材清單

鯰魚500克

姜20克

小蔥50克

料酒適量

老抽5毫升

生抽5毫升

冰糖10克

味精少許

鹽10克

1把新鮮的鯰魚洗幹凈，然後切成塊放入盆中，用鹽腌一會兒。

2把姜切成片，在鍋裏面放入油，等到油熱了以後，加入切好的姜片炒幾下。

3等到鍋裏的姜片變成金黃色以後，把腌好的鯰魚塊，等到一面煎的變色以後，就可以翻過來煎另外一面。

4等到鍋裏的魚都煎的兩面變成黃色以後，就可以倒入料酒、老抽、生抽、冰糖和適量的水。接下來蓋上鍋蓋用小火燉約10分鐘。

5把小蔥切成小段，在鍋裏放入味精和適量的鹽，最後收汁，加一些生抽調一下色，就可以盛到盤子裏。撒上一些蔥花，紅燒鯰魚是不是很好看呢，吃著味道也是很不錯的。

營養密語

鯰魚的肉質特別的鮮美，營養也是特別的豐富，鯰魚除了可以紅燒之外，還可以做成《豆腐燒鯰魚》、《蒜子燒鯰魚》、《紅火大鯰魚》、《鯰魚燉茄子》，這些味道的鯰魚都是很不錯的。

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小麥釣鮎魚