怎麽做魚好吃，還有大鯰魚，油炸和水煮都說一下
怎麽做魚好吃，還有大鯰魚，油炸和水煮都說一下
鯰魚的做法有很多，其實魚的做法多大同小異，跟你分享鯰魚的做法。
鯰魚燉豆腐
更多鯰魚的做法：
主料：鯰魚適量 豆腐一塊
輔料：韭菜適量 姜一塊 八角1個
調料：醬油適量 米醋適量 香油適量 料酒適量
1、製作此菜的材料。
2、將鯰魚切成段備用。
3、韭菜切成段。
4、姜切成片備用。
5、豆腐切成小塊。
6、鍋中加油燒熱，放入八角和姜炒香。
7、烹入醬油和料酒燒開。
8、再往鍋裏加一些涼水。
9、放入切好的魚段。
10、燒開後加入豆腐。
11、再次燒開，轉到砂鍋裏。
12、用大火燒開。
13、加入米醋，改小火燉30分鐘。
14、關火後加入精鹽。
15、倒入少許香油、撒入韭菜段即可。
知道盆魚的做法 主要 要醬的做法。。就是鯉魚『鯽魚』鯰魚的那種
烹調類別：煮 菜系：川菜 食材類別：鯽魚 味道：麻辣 適宜季節：春 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌製) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在幹凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及幹紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一幹凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。註重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中
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