求解~稀裏糊塗手竿釣上了大花鰱~其中道理不明白~
求解~稀裏糊塗手竿釣上了大花鰱~其中道理不明白~
鰱魚餌料也有腥味的，底釣也是釣鰱魚的一種方法。你魚餌霧化快不斷拋竿把鰱魚誘過來了。
蔣大廚太安魚正宗做法教程？
食材：花鰱1條，雞蛋1個，紅薯澱粉適量，泡椒3個，泡姜2塊，泡蘿蔔1個，蒜7瓣，大蒜2根，蔥白2根，幹辣椒5個，花椒顆粒少許，辣椒面1勺，雞精少許，豆瓣醬1勺，白砂糖少許，醬油適量，醋少許，食用油足量。
1.首先準備好所有的食材，將花鰱去鱗，然後切成小塊，放入一個稍微大點的盆裏，拍一塊姜，打個蔥結放裏面，再加入少許的白胡椒粉，適量的料酒，用手把魚肉抓拌均勻，腌製15分鐘左右，這樣會讓魚肉更易入味。
2.姜泡椒和泡椒都剁碎放入盆裏，泡蘿蔔切成蘿蔔丁也一起放進去，蒜拍一下後再剁碎，這樣味道更足，把蔥白切成段，也放入這些食材裏面，大蒜切成段備用。
3.魚肉腌製好後，把裏面的姜和蔥結取出來，打一個雞蛋在裏面，先用筷子把它攪拌均勻，這樣魚肉會更加嫩滑。接著再加入2大勺的紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻，讓每一塊魚肉都裹上一層雞蛋澱粉溶液。
4.起一鍋，裏面放入足量的食用油，先把油燒熱至5成熱，調成小火，然後把魚肉一塊一塊放進去，先不要著急翻，稍微讓魚肉定型一下再翻動。油溫切忌過低，不然容易讓魚肉散爛開。接著把火調成中火，把魚肉炸至金黃色就可以出鍋了。
5.把油盛出來，稍微留一點，再挖一勺豬油放進去，這樣做出來的魚會更香哦，豬油炒化後，放入剛剁好的姜蒜辣椒碎，翻炒均勻後，再加入1勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻，炒出香味來，這時候再放入少許花椒顆粒，幹辣椒段，還有少許辣椒面，一起煸炒，最後加入1大碗清水，接著把炸好的魚肉塊放進來。
6.接著開始調味，少許雞精，白砂糖提鮮，少許醬油，少許醋，切忌去攪動魚肉，容易散爛。大火燒開後，調成中小火，燜上10分鐘，這時候魚肉已經煮好了，把大蒜段放進來，再淋少許香油就可以出鍋了。
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