紅燒大頭魚湯的家常做法？

主料：茄子一個，魚一條，蔥末適量，蒜適量，小米辣椒適量蠔油適量，生抽適量，胡椒粉 適量，澱粉適量，鹽適量。


步驟:


1.茄子切小塊，用清水加點鹽泡十多分鐘，擠出茄子裏面的黑水，用清水洗幹凈，擠幹水份。蔥，蒜，小米辣，清洗幹凈，切末，裝盤備用。


1 把茄子洗幹凈切成條狀，放入適量澱粉抓均勻，鹹魚洗幹凈用清水浸泡20分鐘左右，蒜、蔥清洗幹凈切碎備用，姜去皮洗幹凈切片備用。


2 鍋燒熱倒入花生油燒至七、八成熱時，然後加入裹好澱粉的茄子條，用小火炸片刻撈出備用，把泡好的鹹魚抹去水分切碎，把切碎的鹹魚和姜片一起倒入油鍋炸香撈出備用。


3 鍋中留一些底油，加入蒜末、姜片、鹹魚轉小火炒香，再加入瀝幹油的茄子條，用大火翻炒均勻，把翻炒好的鹹魚，茄子盛出，倒入砂鍋中，再加入沒過茄子的水煮片刻，加入白糖，生抽各適量調味，再加入適量的水澱粉稍煮片刻湯汁變稠就可以了，出鍋撒上一些蔥花。

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