鰱魚肉片的做法？


主料：二斤到三斤的白鰱魚一條，5個幹辣椒，5個泡椒


輔料：豆芽，大蔥，花椒，姜，蒜，雞精，豆粉，料酒，鹽，豆瓣。


製作方法：


1. 把鰱魚洗幹凈，片成魚片，把剩下的魚排剁成塊狀。在魚片裏面放上少許的鹽，料酒以及生粉攪拌均勻，腌製30分鐘左右。




2. 在鍋裏倒上一些植物油，把豆芽倒到鍋裏炒至七成熟，然後把豆芽盛出來鋪在一個大碗的底部，放在一旁備用。




3. 再起一鍋，在鍋裏燒一鍋熱水，把腌製好的魚片倒入水中，用大火煮，1~2分鐘之後起鍋。




4. 把煮好的魚片慢慢地擺放在豆芽上面，然後把煮了魚的湯，倒在碗裏，然後在魚片上面撒上一些雞精。




5. 在炒鍋裏加多一些的油，油熱了之後把豆瓣倒進鍋裏面炒出香味，然後加入剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒，用中小火炒製，炒出香味之後，加上幹辣椒繼續炒製，片刻之後加入切好的蔥段，再翻炒幾下，即可。

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